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Le patrimoine des fiches-recettes de soeur Marie M. et autres cahiers culinaires occitans revisités du mercredi 6 février 2008
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Ah la pâte ! |  |
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%20%20075.jpg) © Copyright Gilles Bouquillon |
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Gens de Noé: Richard M. | |
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 Copyright Gilles Bouquillon |
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Envie de vieux livres gourmands ? | |
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 Librairie Aliera- Vieux livres de cuisine 123 route de Toulouse 31410 Noé Tel: 05-61-87-41-25 Ouvert du vendredi au dimanche ou bien sur rendez-vous |
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La clémentine, ce fruit aussi | |
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 C:Gilles Bouquillon |
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"Mettre au milieu des fruits frais" | |
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 Copyright Eric Cabanis |
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Bonne chance... | |
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| Faire tremper des feuilles de guigne dans un vin rouge assez alcoolisé, bien charpenté. Un Corbières par exemple.
Rajouter du sucre à 70 g par litre pour qu'il se conserve. Rajouter encore de l'alcool. 10 cl par litre d'alcool à 90% qu'on l'on peut encore trouver en pharmacie, ou bien 20 cl d'alcool de fruit à 50% qu'on l'on trouve dans les bons commerces. Laisser macérer une quinzaine de jours, filtrer et servir frais. Le vin de guigne de Francois Dedieu, professeur d'oenologie à l'université Paul Sabatier - Toulouse |
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Tarte pas frite, aux pommes | |
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 Copyright V. Fichot |
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Le temps des cerises est revenu | |
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 C/Gilles Bouquillon Le clafoutis aux cerises de Joseph Bouchet.La fraternelle des cuisiniers de Midi-Pyrénées (Ex restaurant le Grand Noble à Blagnac) Prévoir 10 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs, 250 g de sucre, 100 g de farine, 1 litre de lait, 100 g de beurre et une bonne quantité de cerises ramenées du jardin. Mélanger les oeufs entiers et les jaunes. Ajouter le sucre, puis la farine en mélangeant toujours, puis le lait froid progressivement. Terminer par le beurre fondu à la casserole. Préparer les moules en les beurrant et en les chemisant à la farine. Poser quelques cerises dénoyautées au fond de moule et verser dessus l'appareil en ne remplissant qu'aux 2/3 pour que ça ne déborde pas. Cuire à four moyen (Thermostat 6) 40 à 45 minutes. Attendre que ce soit froid pour démouler les clafoutis. |
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Contre les odeurs de friture | |
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%20L%20224.jpg) Si l'odeur de friture vous rebute absolument, ci-joint une petite astuce offerte par l'"Epicier masqué" et testée par nos services. "Avant d'entamer la première friture, poser quelques feuilles de laurier (Copyright G. Bouquillon)sur le gros brûleur de votre gazinière que vous allumez au minimum, ou bien sur un poêle doucement chauffée à sec. Jettez les cendres de laurier après usage, et oubliée l'odeur de friture !" |
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Et vous ? | |
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