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	Rôti de bœuf Poitrine de veau poulette Ris de veau à la poulette Salade de riz aux fonds d’artichauts Oeufs à la royale Hachis balkanique Chicorée frisée aux crêpes Truffes au chocolat Soupe fermière Poulet Marengo Pain de viande sauce piquante bœuf bourguignon Côtes de porc sauce piquante Lapin sauté Chou Cardinal Potage russe Pommes de terre farcies Pommes de terre à l’Anglaise Saucisses à la Flamande Salade pastourelle Potage à la Samaritaine Morue à la persillade Langue de veau (sauce vinaigrette) Omelette soufflée Potage Chantilly Salsifis au velouté Paupiettes de bœuf Paniers Pomidor Épaule de mouton rôtie veau au jus Velouté à la napolitaine Filet en tranches (porc) sauce au citron Poulet sauté

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