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	Ris de veau à la poulette Veau à l’étouffée Salade de riz aux fonds d’artichauts Chou Cardinal Potage crème de légumes Potage semoule à la bretonne Pâté de veau au jambon(2) Céleris raves à l’étuvée(1) Hachis balkanique Saucisses à la Flamande Morue à la persillade Potage russe Chou-fleur en salade Soupe fermière Pommes de terre à la poulette Pommes meringuées veau au jus Soupe fermière Potage Conti ou Esaü Poulet Marengo Timbale Parmentier Chicorée frisée aux crêpes Croquettes de viande Roulés de la Chandeleur Croquettes d’œufs Timbale bicolore Pommes de terre à l’Anglaise Épaule de mouton rôtie Filet de porc frais rôti Colerettes Abricotines Langue de veau (sauce vinaigrette) Chou farci à la châtelaine Pain de viande sauce piquante Potage aux fines herbes Potage vermicelle

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